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Claretiano
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Sobre o curso
Entenda os processos de beneficiamento, conservação e microbiologia dos alimentos. Aprenda as técnicas de controle de qualidade para produtos de origem vegetal e animal, garantindo a segurança alimentar e a eficiência no processamento de derivados como leite, carnes e ovos
Conteúdo
O que você vai estudar
1 º
Conteúdo programático I
Conceitos, importância, objetivos e fatores de desenvolvimento da tecnologia de alimentos Processo de deterioração dos alimentos e fatores influenciadores Conceitos para o beneficiamento de alimentos Principais microrganismos patogênicos presentes em alimentos e sua importância Contaminação microbiana dos alimentos Métodos de conservação de alimentos por meio do uso de calor e de frio
2 º
Conteúdo programático II
Conservação de alimentos pelo controle da umidade Importância do controle de qualidade de alimentos de origem animal e vegetal Principais análises para o controle da qualidade de alimentos A qualidade na produção e no beneficiamento de alimentos A conservação de alimentos por irradiação e pelo uso de aditivos Diferenças entre leites de consumo e seus processos tecnológicos
3 º
Conteúdo programático III
Diferenças entre queijos, entre leites fermentados e processos tecnológicos para sua obtenção Tecnologia de obtenção de manteiga de cacau, do cacau em pó e chocolate e etapas de obtenção do cacau comercial Importância e características do processamento de ovos para seu armazenamento e etapas de produção de produtos derivados dos ovos Importância do desenvolvimento de produtos cárneos, suas etapas de produção e de defumação Tecnologia de alta pressão em alimentos
4 º
Conteúdo programático IV
Características dos hortifrútis in natura e processados, seus processamentos e conservação Nanotecnologia em alimentos Tecnologia de embalagens ativas para alimentos Principais matérias-primas alimentares
5 º
Unidades de aprendizagem I
Fundamentos da tecnologia de alimentos: história Fundamentos da tecnologia de alimentos: deterioração e beneficiamento Microbiologia dos alimentos Métodos de conservação de alimentos Controle de qualidade para produtos de origem vegetal e animal Aspectos de qualidade, beneficiamento e conservação Tecnologia de leites e derivados: leites de consumo
6 º
Unidades de aprendizagem II
Tecnologia de leite e derivados: leites fermentados e queijos Tecnologia de obtenção do cacau e seus derivados: manteiga de cacau, cacau em pó e chocolate Tecnologia de ovos e derivados Tecnologia de carnes e derivados: características gerais e produtos cárneos Tecnologia de vegetais e derivados: in natura e processados
