Do slow food à gastronomia molecular, o mercado gastronômico exige atualização constante. Este curso apresenta as técnicas mais modernas de food design, além de tendências como fusion e raw food. Aprenda a planejar cardápios adaptados e modernos, posicionando-se na vanguarda do setor de alimentos e bebidas. O curso também apresenta a cozinha contemporânea dos Estados Unidos e do Canadá.
